釧路ラーメン
（釧路市）

札幌・函館・旭川に続く北海道第4のラーメン｢釧路ラーメン｣。カツオだしベースのあっさりとした醤油味のスープに、縮れの極細麺が特徴です。トッピングはチャーシュー・メンマ・ネギなどシンプルで何度でも食べたくなるクセになる味わいです。
現在もその流れをくむ｢釧路ラーメン河むら｣を始め、スープに工夫をこらしたさまざまな釧路ラーメンが各店で提供されています。釧路ラーメンが極細縮麺となった経緯には諸説あり、｢海から戻ってきた漁師たちへ少しでも早くラーメンを提供した｣という説や、｢あっさりとしたスープに合う麺を作り上げた結果、細く、より多くのスープを絡ませて食べることのできる縮れ麺になった｣とも言われています。

スパかつ
（釧路市）

洋食店｢泉屋｣を起源とする｢スパカツ｣はアツアツに熱した鉄板皿の上に、濃厚なミートソースのスパゲッティと肉厚なトンカツを乗せた料理。皿からはみ出そうなほどのボリュームが特徴です。
｢泉屋｣は1960年に創業した釧路の老舗洋食屋。当時は高級だった豚肉をカツにして乗せることで、贅沢な気持ちになってもらおうと始めたものです。また寒い釧路でも最後まで温かいまま提供できるのではないかと考え、鉄板皿が採用されたとか。｢スパゲティミートソースカツのせ｣は｢スパカツ｣という愛称で親しまれ、現在では子どもからお年寄りまでが愛する釧路のソウルフードです。

和商市場の勝手丼
（釧路市）

好みの魚介類を、その場で選んで盛り付ける釧路名物オリジナル海鮮丼｢勝手丼｣は和商市場が発祥です。北海道三大市場とうたわれる釧路の｢和商市場｣は釧路の台所とも呼ばれ、釧路港で水揚げされた盛りだくさんの新鮮な魚介類が並びます。
ご飯を片手に店を渡り歩き、自分の好きな具だけを載せて完成。具材の種類はお店によってさまざま。｢勝手丼｣は元々ツーリングで釧路を訪れたお金のないライダーのために、惣菜屋でご飯だけを買ってもらい、海産物を小売りしたことが始まりです。口コミで少しずつ広まり、現在の誰でも楽しめる名物になりました。釧路の様々な海産物を手軽に堪能できます。